Old No. 7 Tennessee Sour Mash

Old No. 7 is het gezicht van Jack Daniel's, een naam die teruggaat tot 1866 toen de distilleerderij van de jonge Jasper Newton Daniel door de regering werd geregistreerd onder nummer 7. Daniel leerde het vak in de jaren 1850 van Nathan 'Nearest' Green, een vrijgelaten slaaf die zijn kennis van distilleren met hem deelde — een cruciaal maar lang genegeerd hoofdstuk in de geschiedenis van deze whisky.

De sour mash wordt gemaakt van 80% mais, 12% gemoute gerst en 8% rogge, water uit Cave Spring Hollow, en ondergaat de karakteristieke Lincoln County Process: filtratie door suikerahornsap-houtskool voordat het in vaten gaat. Dit geeft Old No. 7 zijn herkenbare karakter — glad en toegankelijk op 40% ABV.

In het glas komt de whisky naar voren met vanille en karamel, ondersteund door een subtiele toastingnoot van eik. Op het gehemelte voelt het oliachtig aan, met bananentonen en honing die door de mais komen, afgewisseld met wat droge eikentannines van de charcoal filtering. De finish is relatief kort en warm, met nagalm van mais en karamel.

Dit is een whisky zonder pretentie — ontworpen voor cocktails en dagelijks drinken, niet voor contemplatie. Wie Old No. 7 zuiver drinkt, proeft de bouwstenen van een legende.