Small Batch Amontillado Cask 5y

Over

W.D. O'Connell is een jong whisky-merchant-huis uit County Waterford, opgericht in 2019 door Daithí O'Connell. Deze Small Batch markeert een ambitieus statement: jonge Ierse malt, gefinisht in Amontillado-vaten — een keuze die de rijke geschiedenis van sherrywijnproductie erkent en die complexiteit in korte tijd naar de whisky brengt. De whisky werd in 2018 gedistilleerd en begon zijn leven in ex-bourbonvaten voordat het werd overgebracht naar Amontillado-casks. Die sherry-invloed is voelbaar: noten van nootmuskaat, gedroogde vruchten en een subtiele spiciness creëren een laagrijke smaakprofiel dat veel ouder aanvoelt dan vijf jaar. Op het gehemelte komt een romige textuur naar voren, met vanille en honing die zich voorzichtig ontvouwen. De afwerking is warm en geleidelij opbouwend, zonder de scherpte die je van jonge whisky zou verwachten. Dit is een bottling die bewijst dat ambachtelijk werk en doordachte caskwork meer kunnen bereiken dan leeftijd alleen.

Smaakprofiel