Single Pot Still

Redbreast dankt zijn naam aan de roodborstje, een vogel diep geworteld in Ierse cultuur. Het merk ontstond in 1903 toen Gilbeys, een Dublinse spirituossenhandelaar, distillaat van de Jameson-distilleerderij aan Bow Street gebruikte. De 12-jarige expressie werd in oktober 1985 voor het eerst gebotteld in refill American Oak ex-Bourbon vaten — een moment dat het merk nieuw leven inblies.

Single Pot Still is een unieke Ierse stijl: gemaakt van gemengde gemoute en ongemoute gerst, drievoudig gestookt in koperen pot stills. Deze methode geeft de whisky's zijn karakteristieke textuur en kruiderige diepte. Redbreast 12 Years matureert uitsluitend in ex-Bourbon vaten, wat een schone, fruitige basis behoudt zonder de zwaarte van sherryrijping.

In het glas ontvouwt zich een volle, complexe dram. De neus biedt droge fruit, lichte bloemen en subtiele leren noten. Op het gehemelte volgen kruiden, honing en candijsuiker, met een zijdezachte textuur die lang aanhoudt. Dit is geen flamboyante whisky — eerder een evenwichtige, verfijnde uitdrukking van Ierse ambacht.