4 Years Banyuls Finish 2nd Release

Over

The Chamberick is een micro-stokerij in Kamerik (Utrecht), opgericht door Laetitia de Hoog. Slechts een handvol vaten per jaar verlaten de distilleerderij — deze tweede release kwam pas 18 maanden na de eerste uit. Beide zijn gefinisht op ex-Banyuls, een Franse wijn uit Roussillon met appellation d'origine contrôlée status. Deze 4-jarige single malt is volgens Schots recept gemaakt: 100% gemoute gerst, dubbel gedistilleerd, eerst gerijpt op first-fill bourbon, dan gefinisht op Banyuls. Op 51,2% ABV bottled, iets ouder en sterker dan zijn voorganger. De neus opent met muscovado-suiker, honing en een subtiele kruidigheid. Sandelhouttinten, dennenaalden en gestoofd appel maken plaats voor kokosraspen en amaretto. Op het palaat volgen zachte witte peper, munt en angelicawortel — herbaceus, met walnoten en koffie. De finish draait om jamachtige pruimen, mede en geconserveerde perziken. Iets meer gepolijst dan de eerste release, met een evenwicht tussen kruidigheid, zoetheid en fruit.

Smaakprofiel