Big Peat

Douglas Laing & Co werd in 1948 opgericht door Fred Douglas Laing en blijft tot vandaag in familiehanden — nu onder leiding van Fred Laing Jr en zijn dochter Cara. Het bedrijf staat bekend om het bottelen van whisky's zoals de distilleerders ze bedoelden: op volle sterkte, non-chill gefilterd, zonder kleurstof. Big Peat was in 2009 de eerste release in de Remarkable Regional Malts-serie, een lijn die elk Schotse whiskygebied vertegenwoordigt.

Dit is een pure Islay-blend: uitsluitend malts van de eilandse distilleerderijen Ardbeg, Caol Ila, Bowmore en Port Ellen. De samenstelling maakt gebruik van refill bourbonvaten en ex-sherryvaten. Die combinatie brengt vanille, kokos, honing en caramel naar voren, terwijl de sherry-invloed donkere vruchten en diepte toevoegt.

In het glas openbaart Big Peat zich als onmiskenbaar Islay: rook en zeewier in de eerste neus, maar ook vanille en een subtiele honingzoetheid. De smaak brengt rokerige aarde, peattuin en een zilte rand, gevolgd door drop en lichte peper. De afwerking blijft gerookt en zoet tegelijk — een whisky die geen half werk doet.