Black Bush ontstond doordat klanten om de whiskey met het zwarte etiket begonnen te vragen – een naam die uit de praktijk groeide. Het is een blend van 80% moutwhisky en 20% graan, waarbij de mout minstens acht jaar rijpt in Spaanse Oloroso-sherryvaten. Deze samenstelling geeft Black Bush zijn karakteristieke rijkdom: de sherry brengt diepe fruitnoten en een volle body, terwijl de triple distillatie (kenmerkend voor Bushmills) voor gladheid zorgt.

De neus toont sterke mout met zoete, bloemige achtertonen. Op het gehemelte volgt een volle, fruitige aanval – appel, peer, rijpe bramen en honing – met de mout als stevige ruggengraat. De afwerking blijft lang en warm, met mout en subtiele sherry-zoetheid.