Villa de Varda is vooral bekend als grappabouwer in Trentino, maar hun InQuota-project bewijst dat ze ook whisky kunnen maken. Deze single malt wordt gedistilleerd in het hart van de Dolomieten en krijgt zijn karakter door een finish in vaten die voorheen de beroemde Passito di Pantelleria hebben bevat — een zoete Italiaanse wijn van het eiland Pantelleria.

De finish in deze wijnvaten geeft de whisky een eigenzinnig profiel: de neus biedt citrus en kruiden (cardamom, nootmuskaat, kaneel), noten (hazelnoot, walnoot), peer en honing, met een opvallende houten ondertoon. Op het gehemelte domineert mout, met sporen van die wijnige zoetheid die van de Passito-vaten afkomstig is.