InQuota is het bergwhisky-project van de familie Dolzan, eigenaar van Villa de Varda in Trentino Alto Adige. De Dolomiti Spruce Cask Finish is gefinisht in houten vaten gemaakt van lokale Dolomitische spar — een onconventionele keuze die de whisky een karakteristieke bosachtige, balsamische signatuur geeft.

De gerst groeit op hoogte in de Alpen, wat zorgt voor een ander groeiseizoen en andere minerale opname dan laaglanddistilleerderijen. Na primaire rijping wordt de whisky afgewerkt in deze Dolomitische sparhouten vaten, wat een mediumlange, mentholachtige finish oplevert met noten van koffie, anijs en noten.