PX Sherry Cask Matured

Over

Kilchoman is de eerste nieuwe distilleerderij op Islay in meer dan een eeuw, gebouwd op Rockside Farm door Anthony Wills. De PX Sherry Cask Matured is een jaarlijkse release die volledig in Pedro Ximénez-vaten rijpt — een ambitieuze keuze die de zware, donkere sherry volledig laat spreken. De 2023-editie bestaat uit 61 PX-vaten, geselecteerd voor hun rijke, complexe karakter. De getufte Islay-mout (50ppm) komt in deze release naar voren als tegengewicht tegen de intense fruitigheid van de PX-sherry. Het resultaat is een whisky waarin rook en zoet fruit elkaar constant opzoeken: pruimen en rozijnen op de neus, donkere bessen en karamel op het gehemelte, met een rokerige, kruidige afdronk. Dit is een whisky die niet probeert glad of verfijnd te zijn. De PX domineert, maar de Islay-peat weigert zich weg te laten duwen. Voor drinkers die van beide elementen houden — en van hun spanning — is dit een interessante keuze.

Smaakprofiel