Founders Reserve

In 1999 richtten Bernard en Rosemary Walsh Walsh Whiskey op met een missie: de Ierse whisky-traditie nieuw leven in te blazen. De Founder's Reserve is hun handtekening-blend en vormt een bewuste terugkeer naar de klassieke Ierse stijl: een mix van 70% single malt en 30% single pot still whiskey. Die combinatie is cruciaal — single pot still maakt gebruik van ongemoute gerst naast gemoute, wat een volledige, kruidig karakter oplevert dat je in single malt niet vindt. De whisky wordt drie keer gedistilleerd, zoals gebruikelijk in Ierland, en rijpt in ex-bourbonvaten.

De neus is licht en voorzichtig: appel, peer en hints van citrus, met een vleugje vanille uit de bourbonvaten. Op het gehemelte komt meer naar voren — een romige, volle textuur met noten van honing en boter, gevolgd door een subtiele peper. De afwerking is glad en zoet, zonder veel ruwheid.

Dit is geen bombastische whisky; het is eerder elegant en toegankelijk. De Founder's Reserve werd door de makers zelf omschreven als "The Champagne of Irish Whiskey" — een hint naar zijn verfijning in plaats van kracht. Het won goud op The International Spirits Challenge en kreeg 93 punten in Jim Murray's Whisky Bible.