The First Cut

Two Stacks ontstond in 2020 uit de vriendschap van Shane McCarthy, Liam Brogan en Donal McLynn. De naam verwijst naar de imposante schoorstenen van de voormalige distilleerderij in Dundalk, County Louth — een eerbetoon aan Ierlands whiskyerfgoed dat de drie oprichters inspireerde.

The First Cut is hun handtekening: een vijfdelige blend van 40% donkergraan in nieuw eikenhout, 40% lichtgraan in ex-bourbonvaten, 8% pot still in ex-Oloroso sherryvaten, en 10% dubbel gedistilleerd graan. Deze samenstelling creëert een ingewikkelde whiskey met graan als dominant karakter — intense groene noten, nootmuskaat en hints van zwarte thee.

Aan het neus domineert het graankarakter met vegetale tonen en kruiden; op het gehemelte verschijnen smeltende boter, perzik en broodkruimels, afgewisseld met toffee en bosbes. De afwerking is lang en kruidig, met toastachtig eik.