12 years Rye

WhistlePig werd in 2007 opgericht met de ambitie rye whiskey terug op de kaart te zetten als premium Amerikaanse drank. Dit 12-jarige Old World Rye is het bewijs van die visie: 95% Canadese rye, twaalf jaar gerijpt in new American oak, daarna gesplitst over drie Europese vaten. Het merendeel (63%) wordt afgewerkt in Madeira-vaten, aangevuld met Sauternes (30%) en Port (7%) – een onconventionele aanpak die rye en oude-wereldse wijncask-tradities met elkaar verweeft.

Dit mengsel van Amerikaanse graan en Europese cask-karakters brengt iets onverwachts naar voren. De neus toont rye-spijzen en malty notes, terwijl het gehemelte zich ontvouwt met appel, kaneel, kruidnagel en een vleugje witte peper. Honing en donkere chocolade geven warmte, en er blijft een zijdeachtige eik aanwezig zonder overweldigend te zijn. De afwerking is relatief kort, maar blijft hangen met mintachtige, menthol-achtige tonen en een tinteling van rye-spijzerij.