While We Wait Last Orders

Raasay Distillery opende in 2017 op een eiland zonder legale whisky-geschiedenis. Medeoprichter Alasdair Day, wiens familie al sinds 1895 in de drankindustrie actief is, zag in 'While We Wait' een kans om de ambities van de distillery te tonen terwijl het jonge spirit rijpte. Dit is een blend van gerokt en ongerokt mout, gematigd gerookt (>48ppm), gematigd in ex-bourbon vaten en gefinished in rode wijn vaten uit Bordeaux-stijl.

De 'Last Orders'-release markeerde het vijfde en laatste deel van de While We Wait-serie voordat Raasay's eerste officiële single malt zou verschijnen. Dit is een jonge whisky die niet probeert volwassen te zijn: aardse rook en zout domineren, met rode wijn die zacht ondersteunt in plaats van te overheersen.

De neus biedt zeelucht en aardse tonen met zachte rook. De smaak is droog en kruidig, met rode wijn en sinaasappel die door de peatiness heen schijnen. De finish is eikachtig en boterachtiger dan je zou verwachten—glad en aangenaam, zonder uit te slepen.