Compass Box The Spice Tree

The Spice Tree is een meesterwerk van houtbeheer van Compass Box, het onafhankelijke blendingshuis dat in 2000 door John Glaser werd opgericht. Deze blended malt werd in 2005 gelanceerd met een innovatieve techniek: Franse eiken staven werden in de vaten geplaatst om een intensere, meer gelaagde smaak te creëren – een aanpak die rechtstreeks uit de wijnwereld was geleend. De Scotch Whisky Association dreigde met rechtszaken tegen deze onorthodoxe methode, maar Compass Box's filosofie van het uitdagen van conventies maakte The Spice Tree tot een klassieker.

De blend bestaat uit 60% Clynelish, 20% Dailuaine en 20% Teaninich, drie Highlands-distilleerderijen die samen een rijke, complexe basis vormen. De Franse eiken behandeling voegt lagen van bak- en toasterkruiden toe – kaneel, kruidnagel, vanille – die volledig geïntegreerd zijn in het karakter.

In het glas openbaart zich een diepe, goudgele kleur. De neus brengt rijpe fruitnoten (peer, appel), zoete graanachtige tonen en een voelbare warmte van die karakteristieke eikenkruiden. Op het gehemelte is het vol en intens: stoof- en bakspijzen domineren, met onderliggende tonen van gekaramelliseerde zoetheid en tropisch fruit, alles gesteund door een stevige, toastachtige eiken structuur. De afwerking blijft lang en spijzig, met een prettige droogheid.