Kiyokawa maakt zijn debuut met een opmerkelijke release: een 3 jaar oude single malt uit een ex-Pedro Ximenez vat. Dit is een mijlpaal voor Japan – Kiyokawa is het eerste farm-to-bottle distilleerderij in het land. Opgericht in 2019 door David Troiano in de bergen van Nagano, werkt de distilleerderij samen met lokale boeren die een unieke berggerst verbouwen. De twee pot stills zijn uit Italië geïmporteerd, wat ook de keuze voor Marsala- en sherryvaten verklaart.

Deze eerste release is gematigd op een ex-Pedro Ximenez vat, bottled op 61,1% ABV met slechts 398 flessen. Kiyokawa hanteert strikte normen: alle vaten moeten met minstens 5 liter originele vloeistof arriveren. Elk fles draagt een handgemaakte washi-papieren label van gerecyclede gerstdoppen – verspilling wordt voorkomen.

De neus toont grote toffee- en karamelnoten met geroosterde hazelnoten en pecannoten. Dit is een rijke, hartige stijl met umami-diepte en vleezig karakter. Het gehemelte biedt donkere cacao, diep karamel, geroosterde walnoten en tabak, gevolgd door vijgen en pruimen. De afdronk is lang en kruidig met droge vruchten.

Deze release is exclusief beschikbaar via Dekanta en zal vooral aanspreken op liefhebbers van volle sherryvatten met een karakteristieke hartige signatuur.