Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de Islay whisky voorzichtig in een kleine pan en laat deze 2-3 minuten op laag vuur staan om de rooksmaak te intensiveren (niet laten koken).

2. 2

   Voeg de rode miso paste toe en roer glad uit in de warme whisky.

3. 3

   Voeg bruine rietsuiker, tamari, rijstazijn en knoflookpuree toe. Roer goed door.

4. 4

   Mengen in de gedroogde shiitake paddenstoelen en laat deze 3-4 minuten meestomen zodat ze hun umami-smaak afgeven.

5. 5

   Voeg gembersap, sriracha en limoensap toe. Proef en pas de smaak naar wens aan.

6. 6

   Neem de pan van het vuur en roer de boter erdoor totdat deze volledig is gesmolten en een glanzend geheel vormt.

7. 7

   Voeg de zwarte sesam toe en meng goed door.

8. 8

   Voor marinade: laat de glaze afkoelen tot kamertemperatuur voordat u vlees ermee marineert (minimaal 30 minuten, maximaal 8 uur).

9. 9

   Voor glaze: breng op temperatuur en appliceer in de laatste 15-20 minuten van het grillen, meerdere keren insmeren.

10. 10

    Garneer het af met fijngehakte waterkers of groene ui voor kleur en frisheid.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen