Wallace Paw Distillery, gelegen in Schotland, werd opgericht in 1795. Het werd opgericht in de vroege jaren van de Schotse whisky-industrie, wat de toenemende vraag naar kwaliteitsdranken weerspiegelt. De distilleerderij was eigendom van Millar, Baird & Co, die het tot de sluiting in 1799 exploiteerde, slechts vier jaar na de oprichting. Ondanks zijn korte bestaan speelde Wallace Paw een rol in de vroege ontwikkeling van de whiskyproductie in de regio. De distilleerderij was gespecialiseerd in het produceren van single malt whisky, met een opmerkelijke expressie: de Ben Bracken 27 Years. Hoewel de productie in 1799 stopte, stond de distilleerderij bekend om zijn rijke en complexe smaakprofiel, kenmerkend voor de whisky-stijlen van die tijd. Door de beperkte capaciteit en de korte operationele periode werd er slechts een kleine hoeveelheid whisky geproduceerd, maar het heeft een blijvende indruk achtergelaten op whiskyliefhebbers. Vandaag de dag wordt de erfenis van Wallace Paw voornamelijk herinnerd door zijn historische betekenis en de zeldzame bottelingen die verzamelaars blijven intrigeren.