Underwood Distillery is gelegen in Schotland en werd opgericht in 1780 door het partnerschap van More & Williamson. Deze distilleerderij speelde een kleine maar significante rol in de vroege whisky-industrie voordat ze in 1826 haar deuren sloot. Ondanks het korte bestaan heeft Underwood bijgedragen aan de groeiende reputatie van Schotse whisky in een periode van toenemende interesse en vraag naar kwaliteitsdranken. De productiemethoden van de distilleerderij zijn enigszins obscuur door de vroege sluiting, maar het was typisch voor die tijd om traditionele potstillers te gebruiken voor distillatie. Gezien de periode waarin het operationeel was, zou de geproduceerde whisky waarschijnlijk een rijke en robuuste karakter hebben gehad, wat weerspiegelt in de rokerige en vaak fruitige profielen van de whisky's uit de regio. Helaas zijn er geen uitdrukkingen van Underwood bewaard gebleven, waardoor het een verloren hoofdstuk in de whiskygeschiedenis is, maar het staat symbool voor het rijke erfgoed van de Schotse distillatiepraktijken.