Roe & Co distilleerderij is gelegen in het levendige Liberties-gebied in Dublin, Ierland. Opgericht in 2019, is het een relatief nieuwe speler in de whiskywereld, opgericht door Diageo, een belangrijke speler in de wereldwijde drankindustrie. De distilleerderij is opgezet met de bedoeling om het rijke erfgoed van de Ierse whiskeyproductie nieuw leven in te blazen, met oog voor de historische betekenis van de regio in de distillatie. Met een jaarlijkse productiecapaciteit van 500.000 liter maakt Roe & Co gebruik van moderne distillatietechnieken, terwijl het een sterke focus op kwaliteit behoudt. De distilleerderij richt zich op een blend van mout- en graanwhiskies, waarbij de laatste bijdraagt aan de zoetheid en fruitige noten. Het rijpingsproces in Amerikaanse witte eiken vaten geeft een delicate specerijkarakter. Roe & Co wordt gekenmerkt door een uitgebalanceerd smaakprofiel, met zoete tonen van vanille en karamel, aangevuld met specerijen en een afdronk van noten en peper. Bezoekers van de distilleerderij kunnen de verschillende aanbiedingen verkennen, waaronder opmerkelijke expressies zoals Roe & Co - Traditional Irish Whiskey en de Cask Strength-edities.