De Polnach-distilleerderij, gelegen in de Highland-regio van Schotland, werd opgericht in 1798 door Alexander McArthur. Ondanks zijn historische betekenis had de distilleerderij een korte levensduur en sloot hij al een jaar later, in 1799. De korte operationele periode van de distilleerderij betekent dat het een voetnoot is geworden in de geschiedenis van de Schotse whisky, met beperkte documenten die de praktijken en het eigendom na de sluiting beschrijven. Tijdens zijn korte operationele periode maakte de Polnach-distilleerderij waarschijnlijk gebruik van traditionele methoden voor de whiskyproductie, die kenmerkend waren voor de late 18e eeuw. Hoewel specifieke details over de productiecapaciteit en apparatuur schaars zijn, wordt aangenomen dat de distilleerderij pot stills gebruikte, die in die tijd gebruikelijk waren. Het karakter van de whisky die in Polnach werd geproduceerd, blijft grotendeels onbekend door de snelle sluiting van de distilleerderij, wat een leemte laat in het verhaal van de Highland whisky-aanbiedingen. Tegenwoordig herinnert Polnach ons aan de vele distilleerderijen die zijn gekomen en gegaan in de rijke whiskyproductiegeschiedenis van Schotland.