Pollo distilleerderij, gelegen in de Hooglanden van Schotland, werd opgericht in 1817 door W.B. Rose. Deze historische distilleerderij speelde een belangrijke rol in de lokale whiskyproductie van die tijd. Na bijna een eeuw van productie stopte Pollo echter in 1903 met de productie en is sindsdien gesloten, waardoor het een nalatenschap achterlaat die verweven is met de rijke geschiedenis van de Schotse whisky. De productiecapaciteit en details van de apparatuur zijn schaars vanwege de sluiting meer dan een eeuw geleden. Desondanks stond Pollo bekend om zijn rijke en robuuste smaakprofiel, wat waarschijnlijk de kenmerken weerspiegelt die typisch zijn voor Hooglandse whisky. Hoewel specifieke proevenotities niet beschikbaar zijn, wordt aangenomen dat de hier geproduceerde whisky een balans vertoonde van rokerige invloeden en zoete, fruitige ondertonen die gebruikelijk zijn in de regio. Er zijn geen bezoekersinformatie beschikbaar, gezien de status van de distilleerderij, en opmerkelijke expressies ontbreken grotendeels uit hedendaagse catalogi, waardoor Pollo een enigszins mysterieuze figuur is in de whiskygemeenschap.