Millfield distilleerderij, gelegen in de Highland-regio van Schotland, werd opgericht in 1798 door John Cumine. Het was een van de vele distilleerderijen die ontstonden tijdens de whiskyboom van de late 18e eeuw. Millfield opereerde enkele decennia, maar sloot uiteindelijk in 1878 zijn deuren. De geschiedenis van de distilleerderij weerspiegelt de uitdagingen waarmee veel kleine producenten te maken hadden in een snel veranderende markt en de consolidatie van de whisky-industrie in die tijd. Hoewel Millfield niet langer in bedrijf is, wordt de erfenis gekarakteriseerd door de traditionele productie methoden die tijdens zijn bestaan werden gebruikt. De distilleerderij had een bescheiden productiecapaciteit en maakte gebruik van koperen potstillers die typisch waren voor die periode. De whisky die in Millfield werd geproduceerd, stond bekend om zijn onderscheidende karakter, vaak omschreven als rijk en soepel met een complexe smaakprofiel. Hoewel specifieke proeffeiten schaars kunnen zijn door de sluiting, wordt de Highland-regio doorgaans geassocieerd met whisky's die robuust zijn, met een balans van zoetheid en aardse ondertonen, die de rijke natuurlijke hulpbronnen van het gebied weerspiegelen.