Kaikyo Distillery is gevestigd in Akashi, Hyogo Prefectuur, Japan. Opgericht door de Akashi Sake Brewery Co. Ltd, heeft de distilleerderij een rijke geschiedenis die verweven is met de productie van sake sinds de oprichting. De overgang naar whiskyproductie begon in het begin van de 20e eeuw, gedreven door de groeiende wereldwijde interesse in whisky. Tegenwoordig opereert de distilleerderij onder haar moederbedrijf, dat zich heeft ingezet voor kwaliteit en vakmanschap in zowel sake- als whiskyproductie. De distilleerderij heeft een bescheiden productiecapaciteit en maakt gebruik van traditionele potstill en innovatieve technieken om zijn onderscheidende whisky's te creëren. Het karakter van Kaikyo wordt gekenmerkt door een harmonieuze mix van mout- en fruittonen, aangevuld met kruidige en citrusachtige ondertonen. De whisky heeft een zoete en complexe afdronk, met hints van honing, specerijen en een subtiele rokerigheid. Opmerkelijke expressies zijn onder andere de Hatozaki Pure Malt en Hatozaki 12 Years Small Batch, die beide de toewijding van de distilleerderij aan kwaliteit en smaak laten zien. Bezoekers van de distilleerderij kunnen genieten van rondleidingen en proeverijen, waarbij ze inzicht krijgen in het productieproces en de unieke kenmerken van Kaikyo-whisky's.