Holyrood Distillery is gelegen in het hart van Edinburgh, de hoofdstad van Schotland, in de historische Lowland-regio. Opgericht in 2019, is het een van de nieuwste distilleerderijen in Schotland, opgericht door een groep whisky-enthousiastelingen onder leiding van mede-oprichter en distilleerder Roberta McAulay. Holyrood is onafhankelijk en richt zich op innovatie, terwijl het traditionele whiskyproductietechnieken respecteert. De distilleerderij heeft een productiecapaciteit van 250.000 liter per jaar en maakt gebruik van een combinatie van traditionele potstill en innovatieve distillatiemethoden. De whisky die bij Holyrood wordt geproduceerd, kenmerkt zich door een zoet en fruitig profiel, aangevuld met tonen van karamel en een subtiele hint van turfrook. De distilleerderij biedt een scala aan expressies, waaronder de opmerkelijke Holyrood Distillery Embra en de Holyrood Aged New Make Spirit-serie, die de toewijding aan kwaliteit en experimentatie benadrukken. Bezoekers kunnen rekenen op een warm welkom, met rondleidingen om het distillatieproces te verkennen en hun unieke aanbiedingen te proeven.