Gevestigd in Evanston, Illinois, werd FEW Spirits in 2011 opgericht door Paul Hletko, die het doel had om onderscheidende Amerikaanse whisky's met een unieke karakter te creëren. De distilleerderij opereert vanuit de filosofie van innovatie, terwijl het eer betoont aan traditionele methoden. FEW Spirits blijft onafhankelijk, wat zorgt voor creatieve vrijheid in hun productieprocessen. Met een productiecapaciteit die de nadruk legt op kwaliteit boven kwantiteit, maakt FEW Spirits gebruik van pot stills en column stills om een scala aan whisky's te creëren, waaronder bourbon en rye. Het smaakprofiel wordt gekenmerkt door een zoete neus met tonen van eikenhout, karamel en vanille, die overgaan in een smaakpalet rijk aan specerijen, fruit en kruidige ondertonen. De afdronk is net zo complex, met een balans van zoete en pittige elementen, waardoor elke expressie uniek is. Opmerkelijke aanbiedingen zijn onder andere FEW Spirits F.E.W, F.E.W RYE WHISKEY, en F.E.W Immortal Rye & Oolong Tea, die de toewijding van de distilleerderij aan diversiteit in hun whisky-assortiment benadrukken.