Eastertown of Dunlappy, gelegen in de Highland-regio van Schotland, werd in 1833 opgericht door James Guthrie. Ondanks de rijke geschiedenis had de distilleerderij een kort bestaan en sloot zij hetzelfde jaar als dat zij werd opgericht. Hoewel het slechts een korte periode operationeel was, droeg het bij aan de vroege ontwikkeling van whiskyproductie in de Highlands. De sluiting van de distilleerderij kort na de oprichting heeft geleid tot een mysterieuze erfenis binnen de whiskygemeenschap. De productiecapaciteit en methoden van Eastertown of Dunlappy zijn grotendeels niet gedocumenteerd vanwege de korte operationele periode. Echter, net als veel distilleerderijen uit die tijd, maakte het waarschijnlijk gebruik van traditionele pot stills en lokale waterbronnen, wat bijdroeg aan de karakteristieken van de whisky. Het smaakprofiel van Dunlappy's whisky is minder bekend, maar het wordt verondersteld de typische kenmerken van Highland-whiskies te weerspiegelen, met een mogelijke balans van rijke moutzoetheid en kruidige en bloemige tonen. Hoewel de distilleerderij nu gesloten is, wordt zij herinnerd om haar historische betekenis in het whiskylandschap van de vroege 19e eeuw.