De Dumfries-distilleerderij, gelegen in de Lowland-regio van Schotland, werd in 1795 opgericht door William Hyslop. Deze distilleerderij speelde een belangrijke rol in de vroege whisky-industrie, maar was van korte duur en stopte in 1825 met de werkzaamheden. Ondanks zijn korte bestaan heeft Dumfries bijgedragen aan het rijke erfgoed van Schotse whisky, dat de vroege praktijken en stijlen van die tijd weerspiegelt. De productiecapaciteit van de distilleerderij was bescheiden, typisch voor het einde van de 18e eeuw. Hoewel specifieke details over de gebruikte apparatuur bij Dumfries schaars zijn vanwege de sluiting, is het waarschijnlijk dat er traditionele pot stills werden gebruikt, zoals gebruikelijk was in die tijd. Het karakter van Dumfries whisky zou indicatief zijn geweest voor de Lowland-stijl, bekend om zijn lichte, florale en delicate smaken, die aantrekkelijk waren voor een breed scala aan smaakpapillen. Ondanks zijn sluiting blijft de erfenis van de Dumfries-distilleerderij een belangrijk hoofdstuk in de geschiedenis van de Schotse whiskyproductie.