Silkie is een Iers whiskeymerk van Sliabh Liag Distillers, opgericht in 2014 door James Doherty en zijn vrouw Moira in Donegal, aan de ruige noordwestelijke kust van Ierland. De naam verwijst naar de legendarische Silkie-zeehonden uit de folklore van Donegal — mythische gedaantewisselaars die zich volgens de overlevering van zeehond in betoverende zeemeermin zouden kunnen veranderen. De eerste release, The Legendary Silkie, een geblendte Ierse whiskey, verscheen in 2016, waarna de distilleerderij in 2017 begon met haar eigen legale distillatie. De Silkie-lijn is samengesteld uit een blend van graan en gemout gerst en biedt whisky's die zacht en bevredigend zijn, met wisselende niveaus van geturfde rook. Dit is een bewuste keuze om de Ierse whiskey terug te brengen naar zijn rurale wortels. De range omvat onder andere The Legendary Silkie en de intenser gerookte Midnight Silkie, de zwaarst geturfte uitdrukking in het assortiment. Sommige whisky's worden afgewerkt op bijzondere vaten, waaronder Bordeaux-wijnvaten, voor extra diepte in het smaakprofiel. Met zijn focus op rook en complexiteit speelt Silkie een opvallende rol in het herdefiniëren van Ierse whiskey, een categorie die traditioneel bekendstaat om zijn toegankelijke lichtheid. Sliabh Liag Distillers heeft Donegal op de kaart gezet als een serieuze whiskeydestilleerregio, stevig verankerd in lokale mythologie en ambacht.