Highwood Distillers gaat terug tot 1974, toen de stokerij werd opgericht als Sunnyvale Distillery in High River, Alberta — een klein stadje in de uitlopers van de Rocky Mountains, nabij Calgary. In 1984 onderging de distilleerderij een transformatie en werd omgedoopt tot Highwood, een eerbetoon aan de befaamde Highwood-rivier en de schilderachtige regio die de distilleerderij omringt. In november 2005 breidde Highwood zijn aanwezigheid verder uit door Potter's Distilleries over te nemen, oorspronkelijk opgericht door Ernie Potter in 1958, wat de positie van Highwood als een van Canada's meest toonaangevende whiskyfabrikanten versterkte. Highwood is gespecialiseerd in small batch Canadese whisky, met een productieproces dat de nadruk legt op zorgvuldige graanselectie en nauwgezette rijping in verkoolde eiken vaten. Het portfolio van de distilleerderij weerspiegelt een toewijding aan kwaliteit en vakmanschap, met whisky's die de soepele, toegankelijke stijl typisch voor Canadese rye whisky benadrukken. Opvallende uitbrengsten zijn onder meer gerijpte whisky's zoals de Ninety 20 Year Old Canadian Rye Whisky, die bij liefhebbers geprezen wordt om zijn diepte en complexiteit. Highwood heeft een sterke reputatie opgebouwd in de competitieve Canadese whiskywereld. Op de 2024 Canadian Whisky Awards sleepte de distilleerderij meerdere topprijzen in de wacht, waaronder de Award of Excellence in Sustainability, wat hun vakmanschap en duurzame aanpak onderstreept.