Glendalough Distillery werd in 2011 opgericht door vijf vrienden uit Dublin — Barry Gallagher, Brian Fagan, Gary McLoughlin, Kevin Keenan en Donal O'Keenan — die een gedeelde passie voor Iers whisky deelden. De distilleerderij claimt de eerste ambachtelijke distilleerderij van Ierland te zijn en is vernoemd naar het historische kloosterdal in County Wicklow, een plek met diepe wortels in de geschiedenis van de stokerij, teruggaand tot de monastieke nederzetting van de heilige Kevin. De productie vindt plaats in Newtownmountkennedy. Om al vroeg aanwezig te zijn op de markt terwijl de whisky's nog rijpten, begon Glendalough in 2013 met de productie van gin. Die strategie bleek succesvol: het merk groeide uit tot een van Ierlands meest innovatieve producenten van zowel Iers whisky als gin en werd het derde grootste premium ginmerk van Ierland. Het portfolio omvat een gevarieerde reeks Irish whisky's, poitín en botanisch geïnspireerde gins, alle geproduceerd met een sterke focus op ambacht en creativiteit. In 2019 verwierf Mark Anthony Brands International de volledige eigendom van Glendalough, wat de overgang van een veelbelovende startup naar een serieuze speler in de mondiale spiritsindustrie markeerde. Het merk blijft bekend staan om zijn vernieuwende aanpak binnen de Ierse whisky- en ginwereld.