Cotswolds Distillery werd in 2014 opgericht door Daniel Szor, een voormalige hedgefondsmanager uit New York die de financiële wereld inruilde voor de glooiende heuvels van het Engelse platteland. De distilleerderij is gevestigd in Shipston-on-Stour, midden in een van de mooiste regio's van Engeland, en geldt als een van de meest gevestigde namen binnen de Engelse whisky. Szors visie was helder maar ambitieus: uitzonderlijke, natuurlijke spirits maken die geworteld zijn in de plek waar ze ontstaan. Cotswolds omschrijft zichzelf als een op smaak gerichte distilleerderij — alles wat ze produceren begint en eindigt bij de smaakbeleving. Het paradepaardje, de Signature Single Malt, is de eerste whisky ooit gemaakt in de Cotswolds en rijpt deels op STR-vaten (geschaafd, geroosterd en opnieuw verkoold), wat zorgt voor een rijke en onderscheidende stijl. Het portfolio weerspiegelt de toewijding aan vakmanschap en regionale identiteit, waarbij iedere release de smaak van de streek zo goed mogelijk weergeeft. Cotswolds heeft tal van prijzen gewonnen en geniet brede erkenning van critici en vakbladen, waarmee de distilleerderij haar positie als pionier van Engelse whisky stevig heeft verankerd. Een bijzonder hoogtepunt is de samenwerking met Highgrove Estate, waarbij de Evergreen single malt werd gemaakt van gerst afkomstig van het landgoed van koning Charles III — een indrukwekkend bewijs van de ambitie en de diepe band met de omgeving.