Balcones Distilling werd opgericht in 2008 in Waco, Texas, en is daarmee een van de pioniers onder de ambachtelijke distilleerderijen in de Lone Star State. De oorspronkelijke distilleerderij, grotendeels met de hand gebouwd, begon in 2009 met distilleren en schreef al snel geschiedenis als de tweede whiskeydistilleerderij in Texas en de eerste die zich volledig richtte op single malt productie. Oprichter Chip Tate legde de basis voor een gedurfd en vernieuwend merk, dat in 2015 verhuisde naar het historische Texas Fireproof Storage-gebouw in Waco. In 2022 werd Balcones overgenomen door de mondiale drankengigant Diageo. Het portfolio van Balcones is gevarieerd en onderscheidend, met als speerpunten American Single Malt Whiskey en Texas Bourbon. De distilleerderij bracht Texas 1 op de markt, de allereerste single malt die ooit in Texas werd uitgebracht. De whisky's van Balcones staan bekend om hun rijke en volle smaakprofiel, mede gevormd door het intense Texas-klimaat dat de rijping versnelt en de spirit extra karakter geeft. Balcones heeft zich nationaal en internationaal bewezen als een toonaangevende naam binnen de Amerikaanse single malt-categorie en werd uitgeroepen tot American Single Malt Distillery of the Year. Als bedenker van de originele Texas whisky heeft het merk een blijvende stempel gedrukt op de opkomende Amerikaanse craft whisky-beweging.