Ailsa Bay is een single malt Scotch whisky-distilleerderij gelegen in de Lowlands van Schotland, opgericht door William Grant & Sons in 2007. De eerste druppels spirit vloeiden op 24 september van dat jaar, wat het startpunt markeerde van het eerste avontuur van het bedrijf in de wereld van geturfd whisky. William Grant & Sons staat bekend om lichte, bloemige Speyside-stijl whisky's zoals Glenfiddich en The Balvenie, maar met Ailsa Bay sloeg het bedrijf bewust een andere richting in om hun portfolio uit te breiden. Na acht jaar productie bracht Ailsa Bay in februari 2016 zijn eerste officiële single malt botteling uit — een zwaar geturfte whisky zonder leeftijdsvermelding. Hoewel het grootste deel van de geproduceerde spirit wordt ingezet voor blends binnen het William Grant & Sons-portfolio, tonen de single malt releases het kenmerkende karakter van Ailsa Bay: een evenwichtige combinatie van robuuste, rokerige turf en zoete, toegankelijke tonen. Master Blender Brian Kinsman heeft de ontwikkeling van de distilleerderij van meet af aan begeleid en zo de unieke identiteit van Ailsa Bay binnen het Lowland-whiskylandschap gevormd.