Old No. 7 Tennessee Sour Mash

Old No. 7 est le visage de Jack Daniel's, un nom enraciné en 1866 lorsque la distillerie du jeune Jasper Newton Daniel a reçu le numéro d'enregistrement gouvernemental 7. Daniel a appris son métier dans les années 1850 auprès de Nathan 'Nearest' Green, un homme affranchi dont les connaissances en distillation ont façonné le whiskey — un chapitre vital de l'histoire de la marque longtemps oublié.

Le sour mash est composé de 80% de maïs, 12% d'orge maltée et 8% de seigle, mélangés à l'eau de Cave Spring Hollow, puis filtrés à travers du charbon de bois d'érable à sucre — le Lincoln County Process qui définit le whiskey du Tennessee. Ce traitement produit un spiritueux lisse et accessible à 40% ABV.

Au nez, la vanille et le caramel dominent, avec une subtile note de chêne grillé. Le palais est onctueux et sucré, la banane et le miel du mash de maïs rencontrant les tanins secs du chêne provenant de la filtration au charbon. La finale est chaude et relativement courte, persistant avec des notes de maïs et de caramel.

C'est un whiskey sans prétention — conçu pour les cocktails et la consommation quotidienne, non pour la contemplation. Pur, vous goûtez les fondations d'une icône.