Highland Single Malt Scotch Whisky

Tomatin a été établie en 1897 dans une vallée isolée des Highlands, au moment opportun pour profiter de l'arrivée de la Highland Railway. Le nom dérive du gaélique écossais 'Tom Aitinn'—'colline du genévrier'—une référence aux herbes autrefois privilégiées par les distillateurs clandestins. Aujourd'hui, Tomatin produit principalement des whiskies non tourbés, légers et fruités, dont la majorité est destinée à des marques de blended comme Antiquary et Talisman.

Ce single malt Highland de 13 ans a été vieilli en fûts ex-bourbon, contribuant à son profil accessible et axé sur les fruits. La philosophie de la distillerie est mesurée : pas de fumée de tourbe, mais plutôt une mise en avant du caractère naturel de l'orge et du bois.

Au nez, attendez-vous à des notes de citron, de vanille et une pointe de pin. Le palais révèle de l'orge sucrée et du poivre concassé, avec des notes de pomme fraîche qui émergent. La finale est nette et sèche, avec du chêne présent mais non dominant. C'est un whisky qui valorise l'équilibre et la buvabilité plutôt que la complexité en couches—un dram simple et bien réalisé des Highlands.