Small Batch Amontillado Cask 5y

À propos

W.D. O'Connell est une jeune maison de négoce en whisky fondée en 2019 par Daithí O'Connell dans le comté de Waterford, en Irlande. Cette édition Small Batch signale une vision ambitieuse : un single malt irlandais jeune affiné en fûts Amontillado, un choix qui honore la tradition prestigieuse de la vinification au xérès tout en apportant cette complexité au verre en seulement cinq ans. Distillé en 2018, l'alcool a commencé sa vie dans des fûts ex-bourbon avant d'être transféré en bois Amontillado. Cette influence du xérès est indéniable—des notes de noix de muscade, de fruits secs et une épice douce créent un profil aromatique complexe qui démentit sa jeunesse. En bouche, une texture crémeuse se déploie avec la vanille et le miel qui émergent graduellement. La finale se construit chaleureusement sans la dureté typique des whiskies jeunes. C'est un embouteillage qui démontre comment un travail de fût réfléchi et l'artisanat peuvent atteindre une profondeur au-delà de l'âge seul.

Profil Aromatique