Cask Friends Whisky

Cley Whisky a été fondée en 2015 par Paul den Dulk et Maria Neves dans leur micro-distillerie à Rotterdam. Den Dulk a suivi une formation à Hasselt, en Belgique, et a apporté cette approche artisanale aux Pays-Bas. Le programme Cask Friends est distinctif : les clients achètent leur propre fût et choisissent la finition — ce qui rend chaque bouteille une création personnelle.

Ceci est un jeune whisky de trois ans, mais il se boit considérablement plus vieux. La bouche pleine et sirupeuse indique une interaction intensive avec le fût. Cley travaille avec différents types de fûts, notamment Oloroso et Tawny Port, ce qui explique la richesse du profil.

Au nez : ouverture fruitée avec des raisins secs et des abricots, suivie de vanille, noix de coco et caramel. Les épices — clou de girofle, noix de muscade, gingembre — ajoutent de la structure. La finale apporte du chocolat et plus de fruits. Ce n'est pas un whisky délicat ; il possède un bel équilibre entre l'amertume et la douceur, avec une texture soyeuse malgré la force élevée.