Pedro Ximénez 9y

À propos

Millstone Pedro Ximénez représente l'ambition de toute une vie de Patrick van Zuidam de créer du whisky. Fondée par son père Fred en 1975, la distillerie Zuidam s'est transformée en producteur de whisky sérieux. Ce single malt de 9 ans est entièrement vieilli en fûts de xérès Pedro Ximénez — nommés d'après une variété de raisin espagnole de Montilla-Moriles, et non d'après une personne comme on le suppose souvent. La fusion de la tradition néerlandaise du whisky, du vieillissement en Pedro Ximénez et du malt tourbé crée un caractère distinctif. L'intensité sucrée des fûts PX — avec leur signature sombre et luxuriante — est ancrée par la fumée terreuse du grain tourbé. Au nez : prunes fraîches, raisins secs et cassis, avec des notes de sel marin et de café torréfié. Le palais offre du chocolat noir, du miel brûlé et du caramel salé, ponctuées par des notes poivrées et fumées. La finale est chaleureuse et persistante, avec des tanins de xérès et une note subtile de goudron qui signale la tourbe sous la douceur.

Profil Aromatique