GlenAllachie 1990 35 Year Old Mizunara Cask Strength

À propos

GlenAllachie a été fondée en 1967 au pied du Ben Rinnes et a passé des décennies à produire du whisky de mélange avant de s'établir comme maison de single malt sous propriété privée. Ce 35 ans de 1990 représente un sommet de cette évolution : un rare mariage de quatre types de fûts, avec le chêne Mizunara japonais à son cœur. Le Mizunara vierge associé au chêne américain vierge et à deux styles de xérès espagnol—Oloroso et Pedro Ximénez—crée un assemblage peu commun. Mis en bouteille à la force du fût (50,2% ABV), le whisky se déploie avec des notes de moka, de cannelle cristallisée et de tarte au mélasse au nez, suivi de cacao, de noisettes grillées et d'ananas. Le palais offre du cacao, des épices de boulangerie et des raisins enrobés de chocolat, complétés par de la noix de coco, des fruits d'verger à l'eau-de-vie et de la vanille. La finale devient tannique et saline, avec de l'umami, de la livèche et des fruits à noyau secs—particulièrement de l'abricot et du coing—finissant avec une note de tabac acérée. C'est un whisky pour ceux qui respectent le temps et ne sont pas découragés par la structure. Trois décennies de maturation et quatre influences de bois distinctes convergent en un spiritueux qui récompense la patience et la contemplation.

Profil Aromatique