Town's Mill était située dans la région des Lowlands en Écosse et a été fondée en 1825 par James Philips. Malgré sa brève existence, qui n'a duré que jusqu'en 1830, la distillerie a contribué au développement précoce de la production de whisky dans la région. La distillerie était située près d'un moulin, exploitant la source d'eau locale pour ses opérations. Sa fermeture a été attribuée aux difficultés du marché du whisky à cette époque, qui ont finalement conduit à sa disparition. La capacité de production et les méthodes de la distillerie restent quelque peu obscures en raison de sa courte période opérationnelle. Cependant, on pense que Town's Mill utilisait des alambics traditionnels, typiques de l'époque, pour créer son whisky. Bien qu'il n'existe aucune expression survivante de Town's Mill, le caractère des whiskies des Lowlands de cette époque est généralement noté pour être léger et floral, présentant souvent des notes herbacées et d'agrumes. Malheureusement, le manque de documents signifie que les notes de dégustation spécifiques sont largement spéculatives. Aujourd'hui, le site sert de rappel de la riche histoire de la fabrication du whisky en Écosse, et bien que Town's Mill n'existe plus, son héritage contribue au récit de la région du whisky des Lowlands.