La distillerie Sibster a été établie en 1825 dans la région des Highlands en Écosse par Alexander Campbell & Co. Malgré son exploitation de courte durée, fermant seulement cinq ans plus tard en 1830, Sibster revêt une importance historique dans le développement de l'industrie du whisky dans les Highlands. La distillerie était l'une des nombreuses établies au cours d'une période de croissance et d'innovation dans la production de whisky, reflétant l'esprit entrepreneurial de ses fondateurs. Les méthodes de production de la distillerie restent largement non documentées en raison de sa brève existence. Cependant, comme beaucoup de distilleries de l'époque, elle a probablement utilisé des alambics traditionnels pour créer son whisky. Le caractère du whisky de Sibster, bien que non précisément enregistré, aurait été influencé par les ressources naturelles disponibles dans les Highlands, produisant potentiellement un spiritueux aux saveurs riches et maltées avec une touche de la tourbe caractéristique de la région. Bien que Sibster ne soit plus en activité, elle contribue à la riche tapisserie du patrimoine du whisky écossais, laissant derrière elle un héritage des pratiques de distillation du début du XIXe siècle.