La distillerie Pollo, située dans la région des Highlands en Écosse, a été fondée en 1817 par W.B. Rose. Cette distillerie historique a joué un rôle important dans le paysage de la production de whisky local de l'époque. Cependant, après près d'un siècle d'exploitation, Pollo a cessé sa production en 1903 et est restée fermée depuis, laissant derrière elle un héritage entrelacé à la riche histoire du whisky écossais. Les détails concernant la capacité de production et l'équipement de la distillerie sont rares en raison de sa fermeture il y a plus d'un siècle. Néanmoins, Pollo était connue pour son profil de saveur riche et robuste, reflétant probablement les caractéristiques typiques des whiskies des Highlands. Bien que des notes de dégustation spécifiques ne soient pas disponibles, on suppose que le whisky produit ici aurait présenté un équilibre entre les influences tourbées et les notes sucrées et fruitées communes dans la région. Aucune information sur les visites n'est disponible, compte tenu du statut de la distillerie, et les expressions notables sont largement absentes des catalogues contemporains, laissant Pollo comme une figure quelque peu énigmatique dans la communauté du whisky.