La distillerie Millfield, située dans la région des Highlands en Écosse, a été fondée en 1798 par John Cumine. C'était l'une des nombreuses distilleries qui ont émergé lors du boom du whisky de la fin du 18e siècle. Millfield a fonctionné pendant plusieurs décennies avant de fermer définitivement ses portes en 1878. L'histoire de la distillerie reflète les défis auxquels ont été confrontés de nombreux petits producteurs dans un marché en rapide évolution et la consolidation de l'industrie du whisky à cette époque. Bien que Millfield ne soit plus en activité, son héritage se caractérise par les méthodes de production traditionnelles employées à l'époque. La distillerie avait une capacité de production modeste, utilisant des alambics en cuivre qui étaient typiques de la période. Le whisky produit à Millfield était connu pour son caractère distinctif, souvent décrit comme riche et lisse avec un profil de saveur complexe. Bien que les notes de dégustation spécifiques puissent être rares en raison de sa fermeture, la région des Highlands est généralement associée aux whiskies robustes, avec un équilibre entre la douceur et des notes souterraines terreuses, reflétant les riches ressources naturelles de la région.