Lark Distillery est située à Hobart, en Tasmanie, en Australie, et est réputée pour être l'une des pionnières de l'industrie du whisky tasmanien. Fondée en 1992 par Bill Lark, la distillerie est passée d'une petite opération à un acteur important du marché mondial du whisky. Elle est actuellement détenue par Lark Distilling Co., qui continue de préserver son héritage et son engagement envers la qualité. Avec une capacité de production permettant la création de single malts en petits lots, Lark Distillery utilise des alambics traditionnels et un mélange de fûts en chêne américain et européen pour la maturation. Les whiskies qui en résultent sont connus pour leurs profils de saveur complexes, qui incluent des notes d'épices, de chêne et de fruits au nez, tandis que le palais révèle du xérès sucré, de la prune et une pointe de sel. La finale se caractérise par des textures huileuses et des notes herbacées, ce qui rend les whiskies Lark à la fois uniques et accessibles. Les expressions notables incluent le Lark Port Cask et le Lark 6 Years Distillery Cask Strength, qui témoignent de l'engagement de la distillerie envers l'artisanat. Les visiteurs peuvent explorer la distillerie à son emplacement à Hobart, où ils peuvent déguster sa gamme diversifiée de whiskies. L'adresse est Lark Distillery, Hobart Cellar Door, 14 Davey Street, Hobart TAS 7000, et les demandes de renseignements peuvent être adressées au +61362319088.