Ko'olau Distillery est située à Kailua, Hawai'i, et a été fondée en 2018 par Eric Dill et Ian Brooks. Cette distillerie innovante a émergé du paysage luxuriant des montagnes Ko'olau, s'inspirant du riche patrimoine culturel et des ressources naturelles de la région. En tant que distillerie relativement nouvelle, elle s'engage à créer des spiritueux premium qui reflètent le caractère unique de son environnement hawaïen. Avec une capacité de production permettant des sorties en petits lots, Ko'olau Distillery utilise des alambics en cuivre traditionnels aux côtés de techniques de distillation modernes. Cette combinaison crée un profil aromatique distinctif caractérisé par une essence lisse et fruitée avec des notes tropicales, influencée par des ingrédients d'origine locale. Les visiteurs de la distillerie peuvent s'attendre à un accueil chaleureux et à l'opportunité d'en apprendre davantage sur le processus de distillation, ainsi que de déguster certaines de leurs expressions notables, qui incarnent l'esprit d'Hawai'i à chaque gorgée.