Cedar Ridge Distillery est située à Burlington, Iowa, et a été fondée en 2005 par Jeff Quint. Elle a l'honneur d'être la première distillerie légale de l'Iowa depuis la Prohibition, marquant un jalon important dans l'histoire de la distillation de l'État. En tant qu'établissement familial, Cedar Ridge met l'accent sur ses racines régionales et son engagement envers la production de qualité, créant des spiritueux qui reflètent le paysage agricole local. La distillerie dispose d'une capacité de production robuste et utilise des équipements traditionnels de fabrication de whisky, notamment des alambics à col de cygne et des techniques de vieillissement en fûts. Cedar Ridge est particulièrement réputée pour son Iowa Bourbon, élaboré à partir de maïs d'origine locale, qui confère un caractère riche et sucré. Le profil aromatique se caractérise par des notes de caramel, de vanille et de chêne au nez, avec un palais qui révèle des fruits, des épices et une touche d'herbe. La finale est chaude et persistante, présentant des notes d'épices douces, de cannelle et de caramel. Les expressions remarquables de Cedar Ridge incluent leur Iowa Bourbon Port Cask Finish et la série Slipknot No.9, qui mettent en avant l'approche innovante de la distillerie en matière de production de whisky. Pour les visiteurs, la distillerie propose des visites et des dégustations, offrant l'occasion de découvrir le savoir-faire derrière leurs spiritueux de première main.