La distillerie Ayutla est située dans la ville d'Ayutla I. Matamoros, Puebla, Mexique. Fondée au début du XXe siècle, cette distillerie a maintenu une forte présence locale et est connue pour son engagement envers les méthodes de production traditionnelles. Ayutla est restée sous la propriété locale, garantissant que ses opérations reflètent le patrimoine culturel de la région. Avec une capacité de production modeste, la distillerie Ayutla utilise des alambics en cuivre traditionnels pour la distillation, permettant une approche artisanale de la fabrication du whisky. Le caractère de leur whisky est souvent décrit comme robuste et corsé, avec des notes de caramel et de vanille, complétées par une légère épicé qui reflète le climat local et les ingrédients régionaux. Le whisky est généralement vieilli en fûts de chêne, apportant de la profondeur et de la complexité au produit final.