Octomore est une expression légendaire produite à la distillerie Bruichladdich sur l'île d'Islay, en Écosse. Le nom rend hommage à une distillerie de ferme historique qui a fonctionné sur l'île de 1816 à 1852. Lorsque Bruichladdich a relancé le nom Octomore, elle l'a fait avec une ambition audacieuse : créer le whisky le plus fortement tourbé du monde. La première édition est sortie en 2008 et a immédiatement choqué le monde du whisky avec une teneur en phénol de 80,5 PPM — et ce n'était que le début. Octomore se définit par sa quête incessante de tourbe, de saveur et d'expérimentation. Généralement vieillis seulement cinq à six ans, ces single malts super-fortement tourbés repoussent constamment les limites, les éditions ultérieures dépassant largement 100 PPM — y compris des expressions comme le 13.4, malté à un impressionnant 137,3 PPM. La gamme est commercialisée en séries numérotées, chacune explorant différents aspects de la provenance de l'orge, du terroir, des niveaux de tourbe et de la gestion des fûts. Malgré les niveaux de tourbage extrêmes, ces whiskies sont célébrés pour leur complexité et leur équilibre. Octomore s'est constitué une base de fans dévouée à l'échelle mondiale et est largement considéré comme la référence en matière de whisky Scotch fortement tourbé. Il représente la philosophie de Bruichladdich d'exploration infinie des saveurs, remettant en question la sagesse conventionnelle concernant l'âge, la tourbe et ce que le whisky d'Islay peut être.