Jefferson's Bourbon a été fondée en 1997 par Trey Zoeller et son père Chet, un célèbre historien du bourbon, s'inspirant des racines de contrebande de leur famille. La marque porte le nom de Thomas Jefferson, reflétant son esprit de curiosité et d'expérimentation — des valeurs qui ont guidé la marque depuis ses débuts. En 2019, Jefferson's est devenue partie du portefeuille de Pernod Ricard, élargissant sa portée mondiale tout en conservant son identité innovante.