Le whisky Akashi est produit par Eigashima Shuzo, l'une des plus anciennes distilleries familiales du Japon, située dans la ville d'Akashi, préfecture de Hyogo. Le nom Akashi est tiré de sa ville d'origine, traduit par « La Ville du Lever de Soleil », où la famille du propriétaire fabrique des spiritueux depuis plus de trois siècles. Bien que l'entreprise possède un long héritage dans la production de saké et de shochu, elle a commencé à distiller du whisky en 1984 à sa distillerie White Oak, s'appuyant sur des générations d'expertise en fermentation. La distillerie White Oak fabrique des expressions blended et single malt sous le label Akashi. Son whisky single malt est distillé à partir de malt écossais importé et vieilli dans des entrepôts côtiers, où l'air marin de la baie d'Akashi confère un caractère distinctif à l'alcool. Le portefeuille comprend des expressions blended accessibles telles que l'Akashi Red Label ainsi que des sorties limitées de single malt, offrant une gamme qui reflète à la fois l'artisanat japonais et l'influence de son environnement côtier. Akashi a gagné la reconnaissance parmi les connaisseurs de whisky en tant que conseil d'initié dans le monde du whisky japonais. Avec seulement des quantités limitées de single malt embouteillées chaque année, ces sorties sont particulièrement recherchées par les collectionneurs. La combinaison du patrimoine centenaire de la marque et d'une tradition de whisky relativement jeune en fait un nom captivant et unique dans le paysage mondial du whisky.